山药是广受大家欢迎的食品，可炒可熬汤，本次向大家介绍山药怎么挑选。
工具/原料
山药
方法/步骤
1
表皮光滑的是翠山药适合炒着吃，麻点多须多的适合炖汤。
2
外观扁的、头上弯曲的、成小手状的是好的，有凸起疙瘩的会有硬心。
3
新鲜的山药用手握表皮会有温热感，被冻过的不好的山药会“出汗”。
4
新鲜的山药肉质呈白色、汁液粘腻，不好的山药肉发红、有硬心、治像水。
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山药
表皮光滑的是翠山药适合炒着吃，麻点多须多的适合炖汤。
外观扁的、头上弯曲的、成小手状的是好的，有凸起疙瘩的会有硬心。
新鲜的山药用手握表皮会有温热感，被冻过的不好的山药会“出汗”。
新鲜的山药肉质呈白色、汁液粘腻，不好的山药肉发红、有硬心、治像水。