芋头又有称芋艿、香芋、山芋，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物，能调整人体的酸碱平衡。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C等多种成份，其中氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
食材
1
小芋头 10个
2
猪肉馅 150克
3
红薯淀粉 150克
4
小葱 5棵
5
蚝油 30克
6
生抽 30克
7
盐 2克
8
白胡椒粉 2克
方法/步骤
1
将芋头皮削掉，冲净，切成小块，入蒸箱或者蒸锅中，蒸20分钟左右，用筷子扎最厚的地方能轻松扎透即可。
2
用压泥器将芋头块压成泥，再逐量加入红薯淀粉，揉成一个比较滋润的面团。
3
肉馅中调入生抽、蚝油、盐、小葱末、白胡椒粉、少量水，混合均匀。
4
将饧好的红薯芋头面团搓成细长条，切成大小均匀的剂子，用保鲜膜盖住剂子防止水分蒸发；将剂子擀成周围稍薄、中间稍厚的圆皮，取适量馅料放在圆皮中间，用手将皮子向上窝成一个小碗状。
6
包好的圆子外面再滚一层淀粉，防止表皮的水份渗出来糊在垫子或者案板上造成破裂。
7
烧一锅水，水开后将红薯芋头圆子入锅，煮到全部都浮起来并且体积有所膨胀就可以出锅了。
注意事项
芋头中有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力，体弱的人可常吃。但有过敏症的人还是少食。芋头含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。芋头是一种高纤维低热量的食物，食用的方法有很多，对于减肥人群简单的蒸煮就可以，用来替代一部分的精细白面作为主食。由于芋头中的淀粉含量比较高，所以建议大家不过量食用，每天食用100克左右即可。
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