天天做菜，有时也真想不出什么新花样。这个时候，每外出吃一次饭就能够推进家庭食谱的更新。周五在酒店里吃到一款裹着咸蛋黄的炸菇，口感相当不错，想着昨天炸鱼剩的油要赶紧用掉，就学做这款椒盐茶树菇。不过，酒店的制作方法无从得知，只凭感觉瞎做一番，没想到出来的成品得到儿子的啧啧赞叹，看那一扫而空的盘子，还是有些成就感的。简简单单的食用菌就这么稍稍地处理一下，竟然还恍忽吃出了些许的肉味。
工具/原料
制作材料：新鲜茶树菇400克、咸蛋黄一粒、生粉、食用油、椒盐些许。
方法/步骤
1
水煮开后，将洗净的茶树菇快速焯水；
2
焯过水的茶树菇沥干备用；
3
将沥干的茶树菇拌生粉，加入一粒咸蛋黄；
4
把咸蛋黄捏碎，均匀地裹在沾着生粉的茶树菇；
5
火上锅加入油，小火炸后，再大火快速炸一次，至菇焦黄；
6
将炸过二次的茶树菇装盘，并撒上椒盐，即食。
注意事项
多食油炸食品并不健康，一是油脂在高温下会产生丙烯酸，这种物质很难消化，多吃易得胃病；二是油在高温下反复使用会产生一种致癌物质，常食对身体是非常有害的。建议出外吃饭最好少点油炸类食品，因为成本的问题，饭店的油肯定要反复不断地使用，如果真想吃就自己做些，油最多用二次就要弃之。
下一篇：怎样吃金针菇安全