蚕豆的嫩与老，有分别不同的吃法。剥开蚕豆外皮，看顶芽处，若是绿色，则说明是嫩蚕豆。这样的蚕豆，是可以带皮吃的，直接水煮更是别有滋味。若顶芽处发黑，证明已经变老，这样的蚕豆，同样有很多吃法，剥掉内层皮，做个冬瓜虾仁蚕豆汤，或者就像我这样，与绿绿的豌豆一起，熬成浓汤，口感甚好。这颜色，更是不可多得。 豌豆与蚕豆的营养自不用多说。但要说明的是，有少数人会有蚕豆过敏症，忌食。
工具/原料
鲜蚕豆去内皮后200g，鲜豌豆去外皮后200g，薄荷1-2根。冰糖少许，淡奶油适量
步骤/方法
1
蚕豆去壳后去内皮。
2
与豌豆一起，入汤锅中，加三碗水，水开后煮10分钟。
4
把煮好的豌豆和蚕豆加刚才煮豆的水一起入料理机打成泥。重新倒入汤锅，加冰糖熬煮10-15分钟至粘稠即可，边熬边搅拌。喜欢薄荷味道的，可以出锅前加入一根薄荷。吃时加淡奶油拌匀。
注意事项
也可以做咸口味：豆子打成泥后，锅里先加少许黄油融化，再倒入豆泥，熬至粘稠时加盐，最后吃时加淡奶油。
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