酥到掉渣的糯桂花米糕

糖粉 15克

糯米粉 20克

大米粉（粘米粉） 70克

凉水 52克

先把糖粉,糯米粉,大米粉搅拌均匀，然后一边搅拌一边加入凉水。由于不同品牌的粉吸水量不一样，加水的时候要慢慢加，面粉变成图片上这样，全部成小团,无干粉状态就可以了。

找一个有粗网的筛子，用勺子把它按一下。这一步需要耐心。

筛好的糕粉蓬松细腻，状态如图。

我没有买特别的轮船。我们把塑料饭盒的底部切掉，做了一个简单的模具。把筛过的蛋糕粉轻轻地放进去，不要压！别按！一定要保持蛋糕粉蓬松！用刀在抹好的糕点上标出你喜欢的尺寸。煮熟的时候，很粘，切起来不整齐。

蒸三四分钟后，糕点粉就凝固了。脱模蒸约20分钟（时间根据糕点厚度调整）。

出锅后趁热洒上桂花糖，香香软软的桂花米糕就做好啦。还有余温的时候就用饭盒装起来，不要吹风，保持水份，凉了也不会变硬。