茄子很普通，很多人都不喜欢吃，但是如果能做出一番美味，你应该就会吃一次就忘不了了
食材
1
茄子 一个
2
蒜瓣 一头
3
茄汁 全部
方法/步骤
1
首先将一个茄子洗净，不要去皮，切成丝，用盐腌制10分钟，用手搓，揉出来的茄汁不要丢弃，放进碗里备用。葱花，姜丝，花椒，辣椒丝备用，另剥几瓣蒜，用刀拍碎
2
开火，放入植物油，将花椒姜丝入锅，待香味出来以后放入葱花和辣椒，将切丝放进去爆炒，待其四成熟时，放少许食醋，然后将茄汁放进锅里，一起炖，待其水分快干时放入蒜蓉，最后放盐及鸡精
3
做出来的茄子很有韧性，酸辣可口，是一个很适合在夏季品尝的一道素食
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