泡椒凤爪，是一道很好的夏日小凉菜，用来下下小酒也不错，外观洁白、清脆爽口、嚼劲十足。无论是一家人在阳台上乘凉也好，还是围坐沙发看电视也罢，一壶清茶、一碟凤爪，闲言碎语话家常、日子多么简单而快乐！
食材
1
鸡爪 500克
2
泡椒 适量
3
葱白 适量
4
生姜 适量
5
八角 5朵
6
桂皮 1块
7
花椒 适量
8
料酒 2汤勺
9
食盐 2茶勺
10
白糖 2茶勺
方法/步骤
1
主料鸡爪和泡椒。
2
鸡爪洗净，剪去脚趾，一分为二。
3
锅中加水，下入姜片、葱白、八角、桂皮、花椒、料酒、盐。
4
水开以后，放入鸡爪。
5
盖上盖子煮至水开，再煮5分钟左右。
6
取出鸡爪放于盆中，在水龙头下，开小水缓冲1小时左右至鸡爪颜色洁白。（为了不费水，也可以换成用清水浸泡，中间换上几次水即可）
7
冲洗好的鸡爪用凉白开洗净。
8
取一容器，放入适量连同汤汁的泡椒，然后调入少许白糖拌匀。（加入白糖是为了增鲜，不用多加）
9
放入鸡爪，盖上盖子，入冰箱冷藏一夜即可食用。（泡椒的汤汁要能浸泡凤爪）
10
腌制好的泡椒凤爪。
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