波斯菜所含的胡萝卜素、维生素C等营养成分不低，在人体内能快速转变成维生素A，对孩子的视力健康有帮助，含有铁质也高。对缺铁性贫血患者、三高人员、心脏病等人有很好的辅助作用。鸡蛋的营养人人都知道，小编在以前的经验介绍过了，这里就不多说了，今天本人来分享一道菜——怎么做波斯菜炒鸡蛋不涩又好吃呢？看详情如下：
食材
1
波斯菜 适量
2
鸡蛋 2枚
方法/步骤
1
波斯菜洗净，用清水泡10不分钟，捞出来控水备用。
2
控好水的波斯菜用手揪成5厘米长的段如下图片中所示，备用。
3
上锅加清水，水开了把揪好的波斯菜段下入，翻身几下就捞出来，别烫太软了，会影响口感。因波斯菜富含草酸，做不好了有涩味道，焯过的波斯菜就不会发涩了。
4
上炒菜锅加入适量的玉米油烧至5-6成熟，中火放入提前搅拌均匀的2个鸡蛋糊翻炒几分钟，出锅装碗里。
5
用炒过鸡蛋剩下的玉米油，进行炒烫好的波斯菜。
6
准备好的葱，洗净切成如下图片中所示的长段备用。
7
加入切好的长葱段、适量的精盐、少许的鸡精，一起轻微炒几下为好。
8
加入前面炒好的鸡蛋，一起继续翻炒均匀，关火出锅。
9
装盘，这道波斯菜炒鸡蛋不发涩又好吃的菜就做好了，香味十足值得一吃。
注意事项
1
切记不能放入太多的食盐，食盐吃多了对身体有影响。
2
禁忌人群：肾炎、缺钙、肾结石患者忌食
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