经典的料理，猪皮咬下去非常酥脆，瘦肉部分也不会又干又柴
食材
1
猪五花肉 600克
2
小苏打粉 1克
3
五香粉 1小勺
4
盐 1勺半
5
白胡椒 1小勺
6
糖 2小勺
方法/步骤
1
猪五花放入沸水中煮到七分熟
2
用厨房纸巾吸干水分，然后用叉子或竹签用力在猪皮上戳出密密麻麻的小洞
3
下方的猪肉平均切几刀，切到肥肉的地方就停止，这样可以让腌料均匀入味
4
均匀的抹上腌料，每个空隙都要揉搓，猪皮带过就可以接着用铝箔纸或保鲜膜包住下面猪肉的部分，猪皮不要包，放冰箱冷藏至少6小时，猪皮越干燥就会越酥脆
5
烘烤前在猪皮上撒上小苏打
6
瘦肉部分刚好卡在架子上保持形状，下面放烤盘，烤盘上放铝箔纸接住滴下来的油这样就不用洗烤盘了，230度放中层烤20分钟
7
换面改用180度烤20分钟，用竹签插入没有血水的话即可出炉
9
切片摆盘
注意事项
小苏打不要多于一克不然会影响口感