清蒸带鱼可以说是最原汁原味的带鱼做法，口感清爽，鲜味十足。带鱼要选用新鲜的，带鱼的鱼鳞营养价值很高。可以根据自己的口味来觉定是否去不去鱼鳞。蒸鱼的时间要把握好，时间长了，鱼肉就老了，会影响口感。
食材
1
带鱼 500克
2
食盐 1茶匙
3
姜 20克
4
花椒 5克
5
料酒 1汤匙
6
大葱 20克
7
蒸鱼豉油 1汤匙
8
香菜 2根
9
植物油 2汤匙
方法/步骤
1
准备好带鱼、葱、姜和蒸鱼豉油
3
加入葱、姜、料酒、盐腌制10分钟
4
将一部分葱姜切片，另一部切成丝备用
5
将腌制好的带鱼段，码放在盘中，鱼上加入葱姜片
6
蒸锅放入水烧开，放入鱼，大火蒸制10分钟，关火虚蒸5分钟
7
把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝
8
重新在鱼身上码上葱姜丝
9
炒锅放植物油烧热加入花椒炸香
10
把热油泼在鱼上的葱姜上
11
浇上适量的蒸鱼豉油
12
用香菜点缀即可
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