快要过年了，我们可以多买些鲜牛肉，自己回来做酱牛肉，味道更正宗。酱牛肉最好选择腱子肉，这样做肉更紧致，吃起来更有嚼劲。
食材
1
牛肉 适量
2
葱姜 适量
3
八角 适量
4
花椒 适量
5
桂皮 适量
6
草果 适量
7
香叶 适量
8
老抽 适量
9
生抽 适量
10
盐 适量
11
料酒 适量
方法/步骤
1
牛肉放在清水里浸泡至少一小时，泡去血水，清洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水所带来的血沫。
2
葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮、红辣椒。加的料量不要多，以影响牛肉原来的香鲜味。
3
牛肉放入电压力锅中，加入适量的水刚好没过牛肉，煲出来的牛肉汤才会浓郁。2中准备好的调料都加进去，也可以用纱布袋装好放进去，再加入适量的料酒、老抽、生抽和盐，不喜欢吃辣的也可以不加干红辣椒。
4
所有的调料都放好后，电压力锅加盖密闭，按下煲汤键，时间长牛肉更软烂。
5
待电压力锅的浮子自然落下落时，开盖，香味更是扑鼻，用筷子扎一下，已经很软烂了，汤汁也是浓浓的。
6
捞出一块，切成薄片就禁不住要吃了，摆入盘子里，浇上点牛肉汤汁，这样就可以直接食用了，已经很香了，也可以醮上点辣椒酱吃。
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