土豆（要用容易翻沙的那种大土豆，小土豆耐煮不沙不适合土豆泥） 腊肉（以烟熏过的老腊肉最佳，也可以换成烟熏的无淀粉火腿） 泡豇豆（可用原味的榨菜切末代替） 所有原料都没有定量，你喜欢哪种原料，就哪种多加一点。
食材
1
土豆 2个
2
腊肉 1小块
3
泡豇豆 适量
4
葱段 适量
5
盐 适量
6
鸡精 少许
方法/步骤
1
第一步准备好所有原料
2
土豆切片，码在盘子里
4
土豆片放入蒸格，叠到煮锅上，转到中火，下面煮腊肉，上面蒸土豆，需25-30分钟 做土豆泥的土豆一定要蒸久一点
5
蒸好后稍微放凉，压成泥，压的时候也要尽量压细一点，才能有绵密的口感
6
土豆泥压好后，把腊肉切小丁
7
开小火，煎锅里放少量油（一会儿腊肉会出些油），放入葱段，炸出香味后，捞出扔掉
8
放入腊肉，煸炒到腊肉出油
9
放入泡豇豆，炒出香味
10
拌入土豆泥，与腊肉、泡豇豆混合均匀
11
混合好后，再放入适量的盐、鸡精，翻炒均匀，就可以起锅了。
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