“一直都不喜欢吃白菜梗，没想到这次炒肉却如此美味，味道完全不输白菜叶！”
食材
1
白菜 400克
2
五花肉 100克
3
大蒜 10克
4
生姜 5克
5
小米辣 10克
6
盐 2克
方法/步骤
1
准备好所需材料：将大白菜横切成2份，再将白菜帮部分洗净切丝备用，而生姜、大蒜、小米辣切碎备用；（不能吃辣则小米辣可忽略；）
2
将白菜帮装入盆中，再均匀倒入食盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右，等待白菜帮出水；
3
白菜帮出水后，滤干水份备用，而如果食盐放多了，避免太咸则可以用清水洗净再滤干水份备用；
4
起锅，锅热后倒入食用油，烧至5成热后放入五花肉，煸炒出油脂；
5
煸炒的差不多后，倒入蒜末、姜末、小米辣，翻炒爆香；
6
继续倒入葱伴侣豆瓣酱，翻炒出红油，炒出香味；
7
炒制8分熟时，往锅边均匀淋入少许热水，调入鸡粉；
注意事项
往白菜帮中加入适量盐腌制出水，能改善口感和减少炒制时间，但是注意腌制时间，时间太长白菜帮出水过多，容易让白菜口感不爽脆还易发黑；