蒸水蛋，是一道老少皆宜的家常菜，南方人称为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。鸡蛋羹做起来虽然很简单，但是稍不容易就会失手，不是蒸出来的蛋羹有蜂窝，就是蒸的太老了，而且吃起来也不细嫩。那么怎么能做出一份美味可口的水蛋呢？
食材
1
鸡蛋 2个
2
清水 50ml
方法/步骤
2
加入和鸡蛋等量的温水，如果不知道容量，可以用刚刚没丢的蛋壳，半个蛋壳加4次水就可以了。不要用凉水和开水，凉水里气体较多，气体蒸蛋的的时候高温导致水气分离，到时水蛋呈蜂窝状，开水会烫熟鸡蛋。所以温水最合适。
3
打散鸡蛋，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起。不要太用力，否则会有气泡产生。如果有气泡可以用纱网捞出。
4
上锅蒸，注意一定要盖盖子。如果容器是碗可以用保鲜膜覆盖碗口。开大火烧开，之后转小火，一共8~10分钟就可以出锅了。
5
放入香油、酱油等调料享用吧。
注意事项
1
水与蛋液的比例为1：1或者1：1.5，自己能控制比例就好
2
打散搅拌时产生的气泡一定要捞出（过滤掉也可以）
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