鸡蛋羹这道菜看似简单，但是你要把它蒸好也不是那么容易。那怎样才能蒸出既水嫩又美味的鸡蛋羹呢？下面就教大家一些小窍门。
食材
鸡蛋 1到2个
方法/步骤
1
将准备好的鸡蛋打在碗里，用筷子或打蛋器充分打散，蛋黄和蛋白都混合在一起
2
用勺子将打好的鸡蛋液表面上的小泡泡给弄掉，否则蒸出来的鸡蛋羹表面会坑坑洼洼的
3
在打散后的鸡蛋液里加温水，温水的量是鸡蛋液的两倍。很多人会觉得少加点水蒸出来的鸡蛋羹会比较有营养，但是这样蒸出来的鸡蛋羹口感会比较差
4
找个跟蒸鸡蛋的碗大小合适的盖子，盖到碗上，以免锅盖上的水蒸气直接掉落到鸡蛋羹里，如果实在找不到盖子，也可以用盘子代替
5
将碗放到锅里，用小火蒸。如果火开的很大，蒸出来的鸡蛋羹会疏松多孔，口感也不好
6
要控制好蒸的时间，在蒸蛋的过程中，也不要一直去开锅盖观察鸡蛋羹是否蒸好，这样也会影响鸡蛋羹的味道
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