酱烧鱼尾的做法。
食材
1
鱼尾 400克
2
生油、葱、姜、绍酒、酱油、糖、味精、生粉 各少许
方法/步骤
1
将鱼尾洗净,顺长切二刀,使鱼肉分开、尾部相联，排齐在盆中
2
烧热锅,放入生油,投入葱、姜,炒出香味
3
将鱼尾推入锅中，煎一下即颠锅翻身，烹入绍酒，加盖焖一下后,即加普油、糖、清水,煮沸后用小火烧5分钟
4
见汤汁微少时加入味料，淋入生粉勾芡，转动几下，再颠锅将尾鱼翻身，即可出锅装盘。上菜呈酱红色，鲜、香、肥、嫩
总结：
将鱼尾洗净,顺长切二刀,使鱼肉分开、尾部相联，排齐在盆中。烧热锅,放入生油,投入葱、姜,炒出香味。 将鱼尾推入锅中，煎一下即颠锅翻身，烹入绍酒，加盖焖一下后,即加普油、糖、清水,煮沸后用小火烧5分钟。见汤汁微少时加入味料，淋入生粉勾芡，转动几下，再颠锅将尾鱼翻身，即可出锅装盘。上菜呈酱红色，鲜、香、肥、嫩。END