从小就爱吃面食，凉皮我是在上大学后第一次吃，那时学校外面还有卖炒凉皮，拌凉皮。
里面加的是海带丝和绿豆芽，还有扎耳根。最喜欢吃到最后被料汁入味的。后来来到工作的这座城市，吃到不一样的凉皮。发现四川的每一座城市的凉皮都有不一样的味道，虽然这是陕西的特色面食，但是在四川也是很受欢迎的。大街小巷都有卖的。有的时候懒得做饭就买一份凉皮一份土豆，晚饭就这样简单的吃。家里人总说少买凉皮吃，不卫生又辣吃了上火。这次看到美食达人分享的凉皮制作方法，自己创意做了蔬菜凉皮。蔬菜面食美味又营养，而且卫生。夏天餐桌上不可以缺少的美食。
食材
1
高筋面粉 250克
2
生菜 （汁）95克
3
西红柿 （汁）95克
4
水 95克
5
红薯淀粉 10克
6
盐 5克
7
绿豆芽 150克
8
黄瓜 半节
9
香油 适量
10
生抽 适量
11
醋 少量
12
熟芝麻 少量
13
大蒜 适量
14
老干妈油辣子 适量
步骤/方法
1
准备材料
2
将西红柿洗干净去皮，切块放入料理机稻打成汁。我家的这款九阳料理机是老款啦。已经好几年了。
3
生菜洗干净，切断放入料理机。加入少量水，打成汁。
4
将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌均匀。然后分成均匀的三份。一份加入水，一份加入西红柿汁，一份加入生菜汁。注意：水，西红柿汁，生菜汁不要一次性加入，一边搅拌一边加入。
5
用打蛋器不停的朝着一个方向搅动面糊。搅动面糊至无颗粒，顺滑。
6
搅动面糊成浆。大概需要十几分钟，直至提起打蛋器可以看到面浆成线条流下。
7
披萨盘上刷一层油，舀一勺面浆倒入披萨盘中。
8
面浆均匀的铺满披萨盘。我的披萨盘是6寸的比较小。大火烧开，盖上盖子，5分钟左右，根据面皮厚度来决定蒸的时间。
9
蒸好之后取出在刷一层油，每蒸好一片都刷上一层油在叠放在一起。
10
晾凉好的凉皮过程一圈，切成大小均匀的条状。放入碗中。
11
豆芽洗干净，焯水晾凉备用。黄瓜洗干净，切丝。大蒜压成泥。撒上一些熟芝麻。加入豆芽，放入生抽，香油，老干妈，拌匀就可以啦。
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