新疆人把洋葱叫做“皮芽子”把猪肉叫做“大肉”把猪油叫做“大油”把植物油叫做“清油”，我原来写菜谱食材时，就这样用方言写的，好多朋友提意见，看不懂，后来都改成大众语言。 皮芽子是洋葱的别名，皮芽子一词源于突厥语西匈语支，由于新疆地区民族成分复杂。长期出现各民族杂居现象。突厥语 洋葱的叫法逐渐被音译为“皮芽子”。随后在新疆各地普遍称作。
食材
1
皮牙子 100克
2
馕 1个
3
羊肉 200克
4
植物油 适量
5
盐 适量
6
孜然粉 适量
7
辣椒粉 适量
方法/步骤
1
把皮芽子切丝，青辣椒切丝，青辣椒切丝，羊肉切丝。
2
热锅凉油，加植物油羊肥肉煸出油。
3
加羊肉丝翻炒。
4
加洋葱丝。
5
加辣椒粉孜然粉。
6
加辣椒丝，把馕切小块，摆在盘子一边，把炒好的羊肉倒在上面即可。
注意事项
1
肉类买回来记得清理干净。
2
不喜欢吃辣的朋友可以把辣椒换成甜椒。
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