慈母手中线、游子身上衣，从初中开始就寄宿学校，上了大学直到开始工作都很少能够回家，家里不仅有慈祥和蔼的老妈妈在等着盼着，还有那牵肠挂肚的“妈妈牌”美食时刻引得口水连连，正好本月有时间于是就来了场说回就回的旅行，家里还是一如既往的美好印象，妈妈的手艺还是惹得我每次都饱腹不止。 说到妈妈的众多拿手厨艺中，我还是独爱那一手的手擀面，可谓弹脆劲爽，下面跟大家分享下妈妈做手擀面的过程，也分享出跟妈妈相处时心灵的宁静和欣喜。
食材
1
面粉 一瓢
2
水 适量
方法/步骤
1
准备一个和面的盆子，盆子尽量大点，这样在和面的过程中才会有足够的空间，准备一瓢面粉，用量根据实际食用人数确定；
2
把备好的面粉倒入盆子内，然后加入适量凉水，同时用手开始和面粉，然后边加水边和面，把面粉和到一起，确保面粉不太干燥也不太黏稠；
3
初步和好面之后，用力揉搓几次，在面盆内来回揉搓面团，待面团表面相对光滑、干湿适度、黏稠均匀后，用盖子盖上，就是让面稍微醒一会；
4
面团醒约5分钟后，打开盖子，铺适量面粉在砧板上，把面团拿出放在砧板上，然后用手掌掌心部位用力揉搓面团；
5
不断的翻转面团的正反面，如果感觉到面团变黏就再洒点面粉在上面，继续揉搓面团，逐渐的把面团揉薄揉开；
6
成一个初步圆形面团之后，用擀面杖擀压面团，并不断的翻转正反面，不时的洒适量的面粉在上面；
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重复上一步擀压面团的步骤，直到面团被擀成薄薄的大圆形的面饼状，然后把面饼按照固定宽度折叠起来，如下图；
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然后用刀把折叠好的面饼拦腰切成两段并重叠在一起，然后继续用刀按照固定宽度切成条状，宽度决定面条的宽细，根据自身喜好决定；
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把切好的条状面条从头到尾依次拉开，扯开让面条分散整齐，这样手工面就制作完成了，后续可以有多种吃法；
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本文介绍的仅仅是制作手擀面的过程，不包含面条煮熟的过程，后续可以煮面条、蒸面条、炒面条、焖面条等等，以后关于面条美食的经验以本经验为基础。
注意事项
1
妈妈纯手工制作，希望大家多多支持！
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