风味羊肉
食材
1
净羊肉 500g
2
彩椒 100g
3
色拉油 适量
4
盐 适量
5
味精 适量
6
辣椒面 适量
7
孜然 适量
8
熟芝麻 适量
9
鸡蛋清 适量
10
淀粉 适量
11
香葱段 适量
方法/步骤
1
羊肉洗净，切片；彩尖椒洗净，去蒂、籽，切圈。
2
羊肉放碗中，调入盐、鸡蛋清、干淀粉入味上浆。
3
将腌好的羊肉下入四成热油锅中滑散，捞起控净油分待用。
4
锅内留少许底油烧热，下入尖椒圈略炒，放入孜然炒香。
5
下入羊肉，调入辣椒面、味精迅速炒匀。
6
撒入熟白芝麻、香葱段，起锅装入盘中即可。
注意事项
在第三步将羊肉放入锅中时，一定要注意油温，过高会使肉变硬影响整体口感。
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