糖醋里脊 色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩的口感深受广大女性朋友的喜欢。也是许多外国友人到中餐馆必点的一道菜 ，韩剧中就常常会出现这样的情节。糖醋里脊，在浙江菜，川菜，鲁菜甚至东北菜里都有，可见人们对它的喜爱程度。此菜属于焦熘类，想要使里脊外焦里嫩的秘诀是：一定要六成油温先炸定型，待油温升高后再进行复炸1~2遍哦！里脊富含维生素A、B1，含有蛋白质和脂肪酸，可提供血红素（有机铁
食材
1
猪里脊肉 半斤
2
鸡蛋 一个
3
葱姜蒜 适量
4
黄酒 两大匙
5
淀粉约 一两五
6
白糖 一大匙
7
醋 三大匙
8
老抽 两匙
9
盐、味精 适量
方法/步骤
1
将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
2
锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
3
锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油
4
锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。
5
加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁
6
收汁后淋在肉条上即成。
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