蒜泥拌油麦菜是一道素菜，采用新鲜油麦菜经水氽制，再配上蒜泥汁，味道清淡，口味独特。
食材
1
油麦菜 250克
2
大蒜 50克
3
食用油 20克
4
食用精盐 1克
5
味精 1克
6
水 适量
7
淀粉 适量
方法
1
材料选用油麦菜、大蒜、食用油、精盐、味精、淀粉和水。
2
油麦菜洗净，去掉根部。
3
锅放水，烧热，放入油麦菜氽一下，再放入清水冷却后，捞出装盘备用。
4
大蒜洗净，剥去外皮，再剁成蒜泥。
5
炒锅烧热，放入食用油。待油烧热后，放入蒜末，小火煸炒一下。
6
往锅加入适量清水，小火。
7
加入精盐、味精，小火烧开。
8
加入适量淀粉勾芡，待烧开后就成蒜泥汁了，再趁热把蒜泥汁倒在氽好油麦菜上，吃的时候稍拌一下就可以了。这样，蒜泥拌油麦菜就做好了。