水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成，“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色，一起来学习详细做法吧。
食材
1
草鱼 适量
2
盐 适量
3
鸡精 适量
4
鸡蛋清 适量
5
淀粉 适量
6
豆瓣酱 适量
7
葱 适量
8
姜 适量
9
蒜 适量
10
火锅底料 适量
11
辣椒面 适量
12
酱油 适量
13
香油 适量
14
干辣椒 适量
方法/步骤
1
把鱼切成两半，切下骨头，把鱼肉切成片。
2
加入调味品，加入淀粉，把鱼肉搅匀。
3
等油热了之后加入豆瓣酱、姜、葱、蒜末炒香，加入火锅底料、辣椒面和鱼骨。
4
加入少许的水，加入鸡精、盐、酱油调味。
5
捞出鱼骨，下入鱼肉，加入香油，鱼肉泛白，捞出，加入干辣椒和蒜末提味。
6
总结如下。
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