我是南方人，从小吃的最多的是馄饨，至于饺子，小时候家里还真的很少吃，自然我也不会包。成家后，有时候灰太狼会包饺子给我们吃，虽然他也不是北方人，但是他家以前常包饺子，所以他从小就会包，包的还挺好看。他常常取笑我包的不好看，哼，我就不信了，不就是包个饺子么，我还能包不漂亮？我听说藕丁猪肉煎饺很好吃，并且还比较容易学习，后来就回家自制了一下，尝试了好几次就成功了，呵呵，具体制作方法如下：
工具/原料
猪肉馅500g 、嫩藕 一截、鸡蛋一个、葱花、姜末、料酒一汤匙（15ml）、盐一茶匙(5g)
方法/步骤
1
藕去皮切成小碎丁。
2
猪肉馅放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一个鸡蛋，放料酒、葱花、姜末、和盐。
3
往一个方向拌匀成肉馅。
4
取一张饺子皮（饺子皮我是买的，有时间也可以自己擀，更好吃），在当中放上肉馅，半边饺子皮用手指抹上清水。
5
饺子皮对折，左手一边托住饺子，食指夹在对折的饺子皮中，往右手边推，同时右手食指和拇指按紧左手推过来的面皮，成褶子。
6
全部推完，按紧，一个饺子就包好了。如此把全部饺子包好。
7
取一个不粘的平底锅，烧热倒入少量油（可以润满锅底就行），排入包好的饺子。
8
大火煎一两分钟，至饺子底部呈金黄色。
9
倒入半碗清水，约至饺子的三分之一处。加盖，保持中大火。
10
这个空档调个面粉水，面粉和水的比例：1：7
11
看到锅中的水差不多干了，打开盖子，倒入调好的面粉水，能盖住锅底的量就可以，再撒葱花和芝麻。
12
保持大火，煎至锅中面粉水干，呈焦黄色，喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅了。
注意事项
1
市场买来的饺子皮如果感觉太厚，可以自己用擀面杖擀薄一点再包。如果有时间，也可以自己和面做饺子皮，手工擀的饺子皮更筋道好吃！
2
面粉水的作用是可以在饺子底部形成一层脆底，非常的香。面粉水的比例，我试了多次，面粉：水＝1：7，这个比例做出来的脆底最好吃。（10g 面粉用70g清水调和成面粉水）