春天，是吃鲫鱼的好时机，此时的鲫鱼，不但营养丰富，同时味道也很鲜美。新鲜的鲫鱼最适合蒸着吃了，用来蒸营养和鲜味都不流失，原汁原味，肉质也很细嫩，不过鲫鱼刺小且多，不适合孩子吃。
食材
1
鲫鱼 1条
2
油 适量
3
盐 适量
4
蒸鱼豉油 适量
5
生姜 适量
6
细香葱 适量
7
料酒 适量
方法/步骤
1
鲫鱼收拾干净，两面各从鱼尾向鱼头方向斜划三刀，方便入味。
2
把鲫鱼先淋上料酒，再均匀的抹上盐。
3
接着在鱼身上下和腹内码上姜丝腌10分钟。
4
蒸锅水烧开后把鲫鱼入锅蒸8分钟。
6
蒸好的鱼倒去盘中的水份，把葱段码在鱼身上接着在锅中虚蒸2分钟。
7
另起锅把油烧滚后均匀的浇在鱼身上。
8
最后再淋入蒸鱼豉油即可。
注意事项
1
蒸鱼的时间要根据鱼的大小来决定，蒸好可以用筷子插鱼身，如果能轻松穿过表示已熟透。
2
蒸好鱼后盘中的水腥味重，要把蒸鱼的水倒掉。浇油可以激发出香味，淋入蒸鱼鼓油可以提鲜提味。