“卤味会给我带来浓浓的年味，满满是回忆，每当过年的时候都是吃它的时候。”
食材
1
豆腐干 800克
2
植物油 1000克
3
盐 适量
4
八角 1个
5
桂皮 10克
6
花椒粒 1克
方法/步骤
1
主料：豆腐干 辅料：植物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、品牌酱油（就是老抽1汤勺）盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量
2
把豆腐干切块
3
热锅凉油，油热7成下豆腐干
4
炸到豆腐干起泡捞起沥油
5
草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧
6
将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内
7
加老卤汁
8
加水
9
大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次
10
大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次
注意事项
1
豆腐干也可以不油炸，直接卤 因为有老卤汁，不用加油和大骨汤 、料酒
2
关键就是老卤汁
3
热锅凉油，油热7成下豆腐干
上一篇：卤豆腐干的做法
下一篇：猪肝怎么做才嫩滑醇香——酱爆猪肝