凡是想考川菜厨师有两道菜必考，一是鱼香肉丝，另一个是宫爆鸡丁，今天带大家来学做鱼香肉丝这道川味名菜。
食材
1
猪里脊 三俩
2
笋丝 二俩
3
黑木耳 适量
4
红辣椒 一个
方法/步骤
1
猪里脊，冬笋，黑木耳，红辣椒分另切丝备用，肉丝用生抽和嫩肉粉抓匀，另外切点生姜丝和小香葱段。准备好调料：料酒，陈醋，啤县豆瓣，鸡精，嫩肉粉，白砂糖
2
热锅加入食用油，烧至七成热，下入肉丝爆炒，三十秒左右时间起锅
3
然后将把生姜丝爆香倒入笋丝，黑木耳，红椒翻炒，加入爆好的肉丝，给点料酒翻炒一下，再加入啤县豆瓣，陈醋，白砂糖，鸡精，翻炒筠匀，最后撒上葱段翻炒起锅。