小时候，每到夏天家里几乎天天可以吃到，有时候天气太热，就睡个午觉再起来吃，一碗冰粥，配上辣的鳝丝，还有鲜嫩的藕带，真是天底下最幸福的美餐，可是现在无论如何也难以复制出往日的鲜美了，那种幸福只能留在回忆中去寻找了。
工具/原料
1
黄鳝
2
盐
3
一勺豆瓣酱
4
一勺剁椒酱
5
一勺料酒
6
一锅铲醋
7
一点点水
步骤/方法
1
黄鳝一斤，去肠肚、剔去骨刺、洗净、斜刀切成细丝，生姜切丝，大蒜切小丁、青红椒各一个切丝，干尖椒剪好备用；
2
炒锅倒半锅油，大火烧至八成热，下入鳝丝爆熟，轻轻抄动使其受热均匀；
3
爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份；
4
炒锅留底油，大火烧辣，然后下入生姜、大蒜、干尖椒、青红椒丝，炒香；
6
加入两勺盐，一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一勺料酒、一锅铲醋，一点点水，翻炒均匀，大火收至水份快干时，加入鸡精调味即可起锅装盘了。