八爪鱼就是章鱼，章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。这道菜清淡爽口，老少皆宜，尤其适宜体质虚弱、气血不足、营养不良，产妇乳汁不足者食用。
食材
1
八爪鱼 500克
2
荷兰豆 250克
3
油 适量
4
盐 适量
5
生姜 适量
6
大蒜 适量
7
生抽 适量
8
鱼露 适量
9
料酒 适量
方法/步骤
1
八爪鱼处理干净切小段用姜丝腌5分钟。
2
把荷兰豆去筋洗净控水，姜切丝，蒜切大块。
3
起油锅把姜蒜爆香。
4
把八爪鱼去掉多余水份下锅爆炒。
5
烹入适量料酒。
6
炒至八爪鱼卷曲变色时会有很多水，这时把多余的水份去除。
7
接着加入荷兰豆大火翻炒。
8
调入适量生抽。
9
调入适量鱼露。
10
加入适量盐翻炒至荷兰豆八成熟即可。
注意事项
1
1.荷兰豆不要炒的太久了，否则会失去它爽脆的口感。
2
2.有皮肤病和荨麻疹史者不宜食用八爪鱼。