酱焖胖头鱼的做法

胖头鱼 1条

洋葱 100克

土芹菜 100克

香菜 50g

蒜瓣 适量

姜 适量

香葱末 2g

特点：鱼头肥嫩鲜美，酱香浓郁，风味独特。

5，起锅入色拉油70克，烧热加入花椒、八角炸香在放入,小火煸香，烹入加饭酒、生抽、老抽、秘制酱、白糖、鲜汤，最后放入炸好的头大火烧开，小火焖制15分钟，将洋葱、土芹菜、香菜等原料捞出，再加入鸡粉、蘑菇精焖5分钟，6，将鱼头出锅装入盘中，将余汁炒稠，加少许生粉，淋明油，浇在鱼头上。

取出放在胖头鱼的周围，最后将香葱、红椒末撒在鱼头上做点缀即可。