青菜是生活中非常常见的蔬菜，人们在炒菜和涮菜的时候，都非常喜欢放入青菜。但是青菜在烹饪过程中，很容易变色或者焦，应该怎么避免呢？
方法/步骤
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家里有剩余的白酒，在炒青菜的时候放进去一些，可以使得青菜不发黄。
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如果青菜有些苦味的话，可以在翻炒的过程中，加点白糖，可以抵消苦味。
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很多人说自己炒出来的青菜干，这是因为油放得太少的缘故。
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炒青菜的时候最好比平时多放些油，这样才会炒出和饭店一样水盈盈的感觉。
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还有就是炒青菜的火候的掌控，它很容易炒熟，一般要以大火为主。
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在入锅炒的时候， 要不停的快速翻动，并且持续时间一般不超过一到两分钟。
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