山蕗又名蛇头草、野南瓜、黑南瓜，为菊科植物蜂斗菜的根茎，多年生草本植物。生于向阳山坡及林下，溪谷旁潮湿草丛中。山蕗内含有丰富营养成分，并且有大量的维生素及矿物质成分，是较理想的无公害蔬菜，山蕗性凉，味苦、辛，具有解毒祛淤、消肿止痛等功效，适用于扁桃体炎、痈肿疔毒、毒蛇咬伤、跌打损伤等病症。
食材
1
山蕗 300g
2
干红辣椒 2根
3
盐 适量
4
味精 适量
5
葱花 适量
方法/步骤
1
将新鲜的山蕗洗净，切断。干红辣椒切碎。
2
煮一锅开水，将切好的山蕗放入开水中，汆煮至变色。捞出，过凉水。
3
锅中放油，烧至七成热，倒入汆好的山蕗，再放入干辣椒。
4
翻炒片刻，加入适量盐，味精，葱花。再翻炒片刻，即可出锅装盘。
注意事项
山蕗汆好要过凉水，那样口感才会好
上一篇：香气浓郁的枫糖榛果
下一篇：有利降血糖的榛子枸杞汤