丝饼又叫'盘丝饼'，是山西省忻州地区宁武县的特色小吃，历史悠久，曾经是高级宴席的甜点。'一窝丝'以酥、脆、香为贵，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。鲜食时甜绵可口，干食时酥脆清香。其形状像曲蜷待腾的蛟龙，提起一根线，放下一窝丝，动一动，散成一堆;嚼一嚼，其味无比。存放一至两月，色、味不变，软硬程度不变。
食材
1
面粉 500克
2
全麦粉 200克
3
花生油 适量
4
盐 适量
5
胡麻油 适量
方法/步骤
1
取500g面粉，倒入盆中，加水和和盐揉成面团，稍饧。
2
饧好的面团放置案板上，稍揉一下。擀成圆形的薄饼。
3
切成宽约1cm的长条，刷一层油。
4
将长条聚集到一起，捋顺。均匀分割成3等份。
5
取1份揪住两端，慢慢抻长，从两端向中间卷起，再将一端盖在另一端上。
6
平底锅中倒入少许油，6成热放入饼坯，煎熟即可。
注意事项
1
煎饼翻面时不要勤翻动，只需翻两遍即可，翻面次数多，饼丝容易散
2
卷曲面条的时候，手的力度要轻，否则，力度太重面条聚集结合在一起，最后烙好的饼不易成丝
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