蛋挞这是第二次制作了，对于叠被子我真的是不愿意去碰，好麻烦的说~ 之所以鼓足勇气去做，是因为前段时间论坛的好多朋友反应买到的黄油香味很大，做出来的饼干的味道实在无法接受。而叶子在没开网店之前也网购了一块这样所谓的黄油，拿回来一闻就觉得这个味道应该是玛琪琳。于是为了证明我的猜测，昨天再次叠被子，来看结果吧. 那现在结果揭晓了，确实是玛琪琳。起酥效果还真是没得说，儿子吃的时候掉了一地的渣儿呢。事实上真正好品质的黄油是没有特殊香气，闻起来应该是一种奶香味儿的。而且黄油和玛琪琳的价格差别也是很大的。相同重量的玛琪琳价格只有黄油价格的1/3不到。所以建议大家网购原料的时候要多询问下店家哦~
工具/原料
1
15克 高粉
2
20克 黄油
3
1只 鸡蛋
4
135克 低粉
5
90克 玛琪琳
6
70克 温水
7
7克 低粉
8
85克 奶一勺
9
炼乳2个
10
蛋黄100克
11
植脂奶油25克
12
糖
步骤/方法
1
材料： 挞皮部分： 低粉：135克 高粉：15克 黄油：20克 温水：70克 鸡蛋：1只 玛琪琳：90克（可以用黄油替代） 挞水部分： 植脂奶油：100克 奶85克 低粉7克 糖25克 蛋黄2个 炼乳一勺
2
将挞皮部分的20克黄油融化，之后与低粉、高粉、蛋、水和成面团。水要一点点的加（现在才想起来我居然忘了加鸡蛋 汗）之后放入冰箱冷藏20分钟.
3
90克黄油放入保鲜袋中擀成薄片.松弛好的面团取出擀成黄油片的三倍大，之后将黄油放在面皮中间，将面皮三折包装黄油片.
4
用擀面杖在上面轻轻压一下，之后擀开成长方形.
5
之后再像叠被子似的叠成4折，再次用用擀面杖在上面轻轻压一下，之后再擀开成长方形，用保鲜膜包好入冰箱松弛20分钟.
7
利用松弛的时间熬制挞水，将挞水的材料除蛋黄外全部倒入小锅中用小火煮至糖融化离火，（要不停的搅拌）稍微降温后加入蛋黄，搅匀待用.松弛好的面团切成小份放入蛋挞模中，我分了12份，用手将面团从中间按下去，压成与模具大小相同，放入挞水，8分满即可，因为烤的时候会膨胀.
注意事项
水要根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去