炸小湖虾这道菜去饭店经常吃，做法其实很简单，但是一般在家不常做，因为小虾不是很好买。今天早上逛早市的时候偶然碰到了，很新鲜并且都是活的，卖家说是东昌湖的，也不管是哪的了，买回来一些做给儿子吃，顺便给大家说一下怎么炸才酥脆。
食材
1
湖虾 半斤
2
生粉 3份
3
面粉 1份
4
白胡椒粉 适量
5
料酒 适量
6
盐 适量
方法/步骤
1
做法：小湖虾用清水洗净。
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2.加入适量盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，记住一定不要放任何酱油，否则炸出来颜色很难看。
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3.放入一个鸡蛋清、1份的面粉、3份的生粉，慢慢拌匀。记住：放生粉是炸出来酥脆的关键，生粉与面粉的比例最少也要是1:1。
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4.锅内放油，约六成热时放入湖虾开始炸，放的时候最好是一个一个的放，要不炸出来都粘一块了。这个过程我是一个人操作的，没有摄像的不好拍摄。
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6.好了，可以好好的享受美味了。