最近大热的菠菜蛋糕，切开就是小清新的绿色，但是又完全吃不出菠菜的味道。换个萨瓦林模具做出来也挺漂亮的。
烤箱也是新的，上色效果蛮均匀的，下次做个蛋糕卷再考验一下。目前觉得温度稍微偏高，其他还不错，尤其是把手很喜欢，感觉很高大上啊！
这次蛋糕的配方是参照模具书上的配方略做改动，粉量、蛋量、液量都很大，适合低温长烤，时间短的话内部不易熟，要有点耐心哦！
食材
1
低筋面粉 140克
2
鸡蛋 7个
3
玉米油 65克
4
牛奶 20克
5
菠菜汁 100克
6
糖 90克
7
香草精 4滴
8
淡奶油 150克
9
白砂糖 40克
10
时令水果 适当
步骤/方法
1
按配方准备好材料。菠菜汁提前用原汁机榨汁
2
7个鸡蛋分好，蛋清蛋黄分开。蛋清盆一定要无水无油
3
先做蛋黄糊，放入玉米油65克
4
放入白砂糖30克
5
这步要提前做好，我是用的原汁机，你们也可以用其他的料理机，总之取100克菠菜汁就好了。我这是纯菠菜汁，没加水的。大概是用了400克菠菜榨的纯汁。多余的汁我冷冻起来，留着以后用
6
倒入100克菠菜汁，纯菠菜汁好绿。菠菜汁不够100克，也可以少一点，不够的液体量用牛奶补上，但是太少了绿色可能比较浅
7
再筛入低筋面粉
8
滴几滴香草精，没有可以不放。所有材料搅匀到无面粉颗粒，面糊细腻的状态
9
接下来做蛋清糊，先打到鱼眼泡的状态，加入30克白砂糖，再继续打发
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再打到泡沫细腻的状态时，再加入30克白砂糖，继续打发
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一直打到硬性发泡，拉出短小直立小尖角状态
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蛋黄糊和蛋清糊都制作好了。先舀三分之一蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀
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再将混合糊倒入剩余的蛋清糊中，全部翻拌均匀。动作要快
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拌好的蛋糊倒入萨瓦林模具中，模具是8寸
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震几下模具，挑掉气泡
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放入烤箱中，萨瓦林蛋糕的粉量和液体量都很大，因此一定要低温长烤。加上我的烤箱温度偏高一点，因此设定的是120度、中下层、热风模式、烤了80分钟。请根据你的烤箱进行调整。
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出炉后的样子，顶部有些歪了，我是不在意戚风裂口这回事的，我喜欢大爆头
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立刻倒扣模具，静置晾凉，基本上温热状态就会自己掉下来的
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打发淡奶油，分次加入40克白砂糖。甜度可增减
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奶油装入裱花袋中
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用裱花嘴挤在蛋糕顶部，我也不会裱花，每次都弄得很简单
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再放点樱桃和蓝莓装饰，也算简洁漂亮，制作完成
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