红烧扁鱼是道简单的家常菜，即美味又有营养，做法也很简单
食材
1
新鲜扁鱼 一条
2
老抽 适量
3
生抽 适量
4
糖 适量
5
盐 适量
6
小康牛肉酱 适量
7
干辣椒 适量
8
生姜、葱 适量
方法/步骤
1
将扁鱼杀好洗净，在鱼肚子里涂抹适量的盐腌制15分钟
2
将适量老葱洗净打结后塞入鱼肚
3
在扁鱼的便面涂抹少量的生粉，主要是防止在煎的时候粘锅底
4
锅里放入适量的菜油中火加热至七成热
5
放入准备好的生姜片
6
放入鱼（注意放的时候抓住鱼的尾巴慢慢放入锅里，小心被热油烫伤）、料酒
7
用中小火将鱼煸至两面金黄
8
放入适量的水，水漫过鱼的为好
9
水开后加入适量的糖、盐、老抽、生抽、牛肉酱、干辣酱，中大火煮10分钟左右（中途用汤汁浇鱼的生体可以更入味）
注意事项
1
注意在煮鱼的过程中锅盖不要全盖住，应留一道缝排水蒸汽，否则水会在过盖上滴入锅内
2
鱼做好后可以加点香菜点缀
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