鸡蛋有很高的营养价值，含有优质蛋白质、维生素、钙，镁等营养成分，鸡蛋无须过度烹调，可以极大的保留其营养成分。今天分享一道肉末鸡蛋羹的做法，小朋友超级喜欢。
食材
1
鸡蛋 4个
2
肉末 100g
3
葱 1根
4
食用油 少许
5
生抽 少许
6
食盐 适量
方法/步骤
1
备料；
2
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，将鸡蛋打散；
3
将清水加入蛋液中再次搅拌均匀（水是鸡蛋的2倍）；
4
将搅拌好的蛋液过滤倒蒸碗中；
5
用保鲜膜包裹住蒸碗，表面用牙签扎几个洞；
6
蒸锅烧水，凉水时将蒸碗放入蒸锅中，水沸腾后大火蒸6分钟；
7
蒸蛋羹的同时，起锅热油，放入肉末翻炒至熟，加入生抽调色调味备用；
8
6分钟后将保鲜膜去掉，将肉末轻轻铺在蛋羹表面，继续蒸2分钟，撒上葱花即可；
注意事项
1
1、过滤蛋液可去掉蛋液中的气泡，使蛋羹表面光滑；
2
2、蒸的时候包裹保鲜膜，可以避免水汽倒流，鸡蛋更鲜嫩。
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