樱桃派
工具/原料
1
低筋面粉100克，黄油50克，细砂糖15克 B、蛋液25克
2
新鲜樱桃250克，糖(20克+30克)，玉米淀粉10克，水(加滤出的汁液)100克，柠檬汁1小勺
派皮制作步骤/方法
1
A料放入盆中，用擀面杖捣碎拌匀。
2
加入蛋液和成面团（能成团即可，不用过度揉搓），放入冷冻柜冷藏2小时。
3
冷藏好的面团取出，擀成比派盘大的薄片。
4
把薄片盖在派盘上，用手轻压，使之紧贴模子，再将多余的边切掉。
5
在派盘底部用叉子均匀的叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。
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做好的派皮上面压锡纸和耐烤重物（豆类或米粒）。
7
入烤箱180度，烤焙 25分钟左右，至派皮表面微黄，质地酥脆。
樱桃馅材料步骤/方法
1
1、新鲜樱桃洗净去核加入20克糖。
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2、盖上保鲜膜腌制3个小时以上（待白糖融化有汁液渗出）。
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3、腌制好的樱桃，滤出汁液，樱桃沥干水分备用。
4
4、在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。再在果汁水中加入玉米淀粉，柠檬汁和另外的30克糖，搅拌均匀，并加热搅拌煮至沸腾，成为浓稠的状态。
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5、把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成樱桃馅。
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6、把馅料添入烤好冷却的派皮即可樱桃馅是水分含量比较大的馅料，为了口感更好尽量在食用前再填入馅料，不要放置过久～～