明虾清洗干净，摘去虾头，尾部去除虾壳，留住最后的虾尾去除泥肠，并从中间剖开，两头不切断；去除泥肠的明虾反复用流动水冲洗干净，沥干水分，调入盐，鸡精，胡椒粉，生粉，黄酒，蛋清抓匀腌制10分钟；锅中放水烧开，将腌好的虾仁放入氽至颜色一变，关火捞出冷水下冲凉，保持虾肉的细嫩.木瓜和哈蜜瓜切成块备用；百合入沸水中氽熟；锅中放油少许，放入姜末煸香，投入虾球和水果及百合，稍稍翻炒，调少许盐，鸡粉勾个薄薄的芡（一点点生粉加多一些的水）即可。
食材
1
木瓜 半只
2
哈蜜瓜 少许（没有可以不放）
3
鲜百合 少许
4
明虾 少许
5
姜末 少许
6
盐 少许
7
鸡精 少许
8
胡椒粉 少许
9
生粉 少许
10
蛋精 少许
11
黄酒 少许
12
湿淀粉 少许
步骤
1
明虾清洗干净，摘去虾头，尾部去除虾壳，留住最后的虾尾
2
去除泥肠，并从中间剖开，两头不切断；
3
去除泥肠的明虾反复用流动水冲洗干净，沥干水分，调入盐，鸡精，胡椒粉，生粉，黄酒，蛋清抓匀腌制10分钟；
5
锅中放油少许，放入姜末煸香，投入虾球和水果及百合，稍稍翻炒，调少许盐，鸡粉
6
勾个薄薄的芡（一点点生粉加多一些的水）即可。
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