中午吃的麻辣小龙虾，味道很好，可惜没够吃。。正好早上用破壁机做了豆浆，于是拿来发酵面团做了小龙虾面包，O(∩_∩)O哈哈哈~
食材
1
高筋粉 160克
2
黄豆 半杯
3
酵母 3克
4
水 500L
5
糖 20克
6
盐 适量
7
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
黄豆用量杯量好，洗净，到入破壁机中，加适量水，启动纯豆浆程序
2
完成后倒出50克左右豆浆，加20克冷水，在面包桶内晾凉后，加入酵母粉、高筋粉、细砂糖和盐，启动和面程序
3
发酵到两倍大后，取出揉去气泡，静置饧面20分钟
4
另取一块，擀成薄片，按照图片切出尾部
5
取大小合适的一块儿，揉成如图形状，将尾部按顺序叠放好，中间用少许蛋液粘合
6
用牙签和裱花嘴的圆圈，压出花纹
7
再取一块面团，揉成长条，切成剂子，擀薄片后对半切开
8
一片压一片，按照小龙虾外壳的样子包好。中间用少许蛋液粘合
9
同理，擀一大块面片，一端切三角形，包住头部，刻出花纹
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按照先内芯，再一层层包裹的顺序，做出两个鳌，剪出钳子
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两边都做好，按位置摆好。搓两个小球当眼睛
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搓细条，一端剪开，粘少许蛋液摆在适当的位置，充当小腿
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用牙签扎出头部孔洞的花纹，搓细条，摆好长须，接头在剪开的嘴部下方
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表面刷蛋液，醒发40分钟左右，入烤箱中层，上下火170度烤20-30分钟，具体温度和时间要根据龙虾个头的大小酌情增减
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多角度细节
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多角度细节
注意事项
豆浆需晾凉到室温，酵母和盐糖需用面粉隔开，不然会影响发酵
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