烧排骨，做法多样，口味独特。糖醋排骨，红烧排骨，土豆烧排骨，冬瓜排骨汤，秘制烧排骨，番茄排骨汤，香辣排骨，薄荷蒸排骨，蜜汁烤排骨，京都排骨等都为烧排骨的一种。
小编改变了一下制作手法，排骨采用先煎后红烧的制作手法，小小的变化，让菜肴在色和味上添色不少，值得尝试的一款家常菜肴。
食材
1
排骨 2kg
2
葱 100g
3
油 适量
4
辣酱油 适量
5
甜酱 适量
6
绵白糖 适量
7
白酒 适量
8
醋 适量
9
花椒 适量
10
姜汁 适量
方法/步骤
1
先将排骨洗净备用
2
然后将葱洗净切段
3
炒锅加少许食用油，将洗净的排骨码入锅中煎制
4
煎的时候，淋上适量白酒，去味增香，排骨要煎到两面金黄为止，然后将煎好的排骨出锅备用。
5
炒锅放油，下入花椒和 青花椒炸出香味，放入豆瓣酱
6
放入葱段，爆出香味
8
加入玖顺生姜子和辣酱油，然后再加入调料后的 排骨炒拌均匀，再加入掩住排骨的水
9
煮到汤汁渐少的时候，排骨酥烂，关火，加入适量鸡精调味出锅食用。
注意事项
1
排骨煎制过程中，加点白酒，能去除猪肉异味
2
如果喜欢吃烂一点的或有牙不好的，可以先将排骨在高压锅里略蒸一下再炸