小白也能做西红柿鸡蛋打卤面

西红柿 6个（小拳头大小，自然熟）

鸡蛋 3个

鲜面条 500克

生抽 少许

姜末 少许

花椒 少许

西红柿应该在红壤中自然烹调。将皮肤用开水烫开，取出切成薄片，然后切成碎片。锅中倒入食用油，加入少许胡椒粒以提取香味，去掉胡椒的颜色，并注意不要将胡椒粉炸黑。取出胡椒粉，放入少许生姜，加入西红柿，少许酱油，翻炒。

用高热把西红柿炒熟。确保整个西红柿干得好，软而烂。注意不要放盐。如果选择的西红柿不够成熟，又担心汤的酸味，可以放点糖中和。这都是个人的爱好，视情况而定。

西红柿汤煮得好，如果太浓，可以加些开水冲淡，千万不要太浓。当汤煮沸时，沿着锅边从边到里，淋上鸡蛋，直到鸡蛋结束。注意：蛋液淋透时不要急着搅拌。等一下。当蛋液凝结成块状时，擦拭锅底，轻轻搅拌，以防糊。

当蛋液成熟时，把火关掉。熄火前，根据你的口味加盐调味。我不需要那些味道清淡的。

煮好一份面条，淋上西红柿鸡蛋卤，面与卤1:1，家常又美味儿。