花雕醉色泽红亮，鸭香浓嫩滑，味美异常，实为老幼皆宜的冬令佳肴。 夹一块鸭肉，一口咬下，淡淡的花雕酒香诱惑你的味蕾，转而细嚼，在花雕酒的衬托下，鸭肉更显鲜嫩，咸鲜爽口不油腻，惊喜的感觉回味无穷。 品尝着酒味芳香的花雕醉鸭，的确是件赏心乐事。
原料
原料：鸭子半只、干红枣10克、花雕酒150毫升
调料：冰糖、干黄酱、老抽、盐、大料、桂皮、葱姜适量
步骤
1
红枣泡开，山药去皮，切块
2
取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油
3
加入1汤匙干黄酱、两勺酱油、冰糖煸炒上色
4
加入花雕酒
5
放入葱、姜、大料、桂皮和适量水，大火烧开，转小火焖1个小时
6
再放入去皮的山药和红枣、盐，再焖煮15分钟即成
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