清蒸鱼的做法以蒸菜为主，口味咸鲜，主料为各类鱼，属家常菜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。 下面小厨为大家介绍一下，如何才能做出美味的清蒸鲈鱼？
食材
1
鲈鱼 1条
2
姜葱 适量
3
豉油 少许
4
料酒 少许
5
鱼露 少许
6
盐 少许
7
生抽 少许
方法/步骤
1
刮掉鱼鳞，切开鱼肚，去掉内脏，将鱼头部的鱼鳃去掉，清洗干净；将鱼置于案板上，在身体两面都斜切几刀，这样比较容易入味；用少许料酒涂抹鱼身；用一小勺盐涂抹鱼的全身包括鱼内部，再放一点盐到鱼头里面。
2
将葱姜一部分切丝，一部分切成片或段。
3
在鱼肚内塞点葱段和姜片。
4
将鱼放入盘中，倒入少许鱼露、豉油、生抽，表面撒一层葱丝。
5
锅里放水，用蒸铁架子支起鱼盘，水面差不多达到盘底即可，大火烧开，转小火慢蒸20分钟左右。
6
一道鲜美的清蒸鲈鱼即可成功。
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