如果你的家人也是酱牛肉的粉丝，不如试着用这样一道菜、只这样一道菜，去征服所有人的味蕾吧：）顺手，也搞定了一桌的凉菜——一盘酱牛肉，再配上大拌菜什么的几样简单小菜，不就轻松搞定了所有凉菜吗。 胖星儿家酱牛肉 其实这道酱牛肉的秘籍就是：大方地舍得用料——不放水、用酒~酒越香越好，用茶，用足陈皮、冰糖这样的好料，一准做出美好得让人心里都乐开花的酱牛肉
工具/原料
1
牛腱子一条（约2.5斤）
2
老抽1/4瓶
3
生抽1/4[瓶
4
黄酒2瓶
5
陈皮1碗
6
冰糖1碗
7
花椒2勺
8
八角1枚
9
桂皮1根
10
铁观音茶叶1/2碗
11
香叶1把
12
草果3棵
13
肉蔻1/2
14
丁香1勺
步骤/方法
1
所有香料用冷水冲去浮土都放入保温好的炖锅中
2
牛腱切拳头块，放入沸腾的水里烫煮约2~3分钟后捞出
3
把飞水的牛肉放入炖锅中，加老抽、生抽各1/4瓶，黄酒2瓶，总之水面与肉平，再把冰糖倒入，中火烧开转小火炖1小时，焖至降温捞出冷藏，再切片
4
炖牛肉的汤汁过滤后冷藏，下次炖肉再加入，并酌量加酱油和黄酒，味道会更好~~~这样的汤啊，煮几次，便是我千金才换的珍贵老汤呢：）
注意事项
·1酱好的牛肉一定要在汤汁中焖一些时间，最好能过夜，然后捞出冷藏后才能切薄片。 ·2酱牛肉切片后，最好能在原汁中再浸30分钟，并放入蒸锅中蒸20分钟回软，这样既软又入味。
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