经久不衰，久吃不厌的素馅饼，只用鸡蛋和韭菜做馅料，味道就是美美的。鸡蛋有养颜，安神镇定，滋阴补阴，补血，延年益寿健脑之功效。韭菜和鸡蛋更是绝配。
食材
1
面粉 300克
2
水 160克
3
鸡蛋 4颗
4
韭菜 250克
5
香油 适量
6
盐 适量
步骤/方法
1
普通面粉加水。
2
揉成的光滑面团，面软一点比较适合做馅饼。盖湿布醒15分钟。
3
鸡蛋磕入碗中。
4
锅里烧热底油，将鸡蛋划散炒熟。
5
韭菜切碎。
6
鸡蛋和韭菜放入盆里。
7
加适量盐和香油。
8
充分拌匀，其余调料什么都不用。
10
取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。
11
放上馅料，馅足一点好吃。
12
像包包子一样收口捏紧，收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去，不然馅饼会有一个面疙瘩。
13
收口朝下，不用擀面杖，手掌轻轻按扁馅饼即可。
14
平底锅底部刷上一薄层油，把馅饼放进去摆好，表面也刷上一薄层油，小火烙制。
15
一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。
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小火烙制两面金黄色，素馅好熟，皮熟馅就熟了。
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