鸡胗的爽滑弹牙、嚼劲十足，搭配上泡椒的酸辣和甘甜，不仅可以作为下酒菜，更是可以当成零食来享用。消食健胃，涩精止遗，功效较好。是不是流口水了呢？那赶紧厨房、超市走起啊，什么？你怕不会？没事儿，我们的宗旨是超简单超美味，来，一起行动起来吧！
食材
1
鸡胗 500克
2
泡椒 1袋
3
小米椒 10个
4
大蒜 1个
5
大葱 1根
6
生姜 1块
7
料酒 20克
8
生抽 10克
9
食盐 10克
10
食用油 50克
11
香叶 5克
12
八角 5克
13
耗油 5克
方法/步骤
2
鸡胗焯水：锅洗干净后倒入适量的清水，加入洗好的鸡胗，放姜片，八角，香叶，大葱段和一半的料酒；然后开中火，水开后再煮5分钟，到鸡胗完全变色后即可捞出，捞出后的鸡胗要泡在凉水中。
3
腌制鸡胗：焯好水的鸡胗泡在凉水中大约3分钟，然后捞出沥干水分；找来砧板和菜刀，将焯过水的鸡胗切成中等厚度的片状；再找来一个钵子，把切好的鸡胗放到钵子中，加入食盐，料酒，用筷子拌匀后腌制10分钟。
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爆炒装盘：起锅烧油，油温七成热放入姜丝，大蒜沫儿，炒香后倒入腌制好的鸡胗；大火翻炒，加入料酒，翻炒均匀后，倒入泡椒，继续翻炒，翻炒一分钟后倒入小米椒；继续翻炒一分钟后，加入食盐、生抽和耗油，翻炒均匀后就可以起锅装盘了，最后撒上葱花就可以享受美味了。
注意事项
1
在挑鸡胗时要选择富有弹性、有光泽，紫红色并且质地坚而厚实的鸡胗。
2
鸡胗焯水时间不能过久导致没有嚼劲，一般焯水到7分熟就好。
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