清汤面先生小面的经典做法

干细面 200克

瘦猪肉 200克

1.      用猪腿骨熬制清汤，加些姜片就行了，熬好后放着备用。

2. 正好我有现成的卤鸭腿（没有鸭腿可以用其它卤肉代替）把肉和骨头剔开，然后切成片，用电饼档把肉片两面煎至金黄，如果怕麻烦可以不放

3. 上锅掺水，水要多些，水开后先把菜叶煮一下，菜叶变软就可以盛入冰凉水中，然后接着下面，面不要煮太软要硬些，把煮好的面盛进准备好的冰凉水中氽一下（这样面条口感才会爽脆）然后盛进碗中

4. 把准备好的菜叶铺在面条上，鸭肉片摆好造型，夏天口味要清淡一些。