大家都知道，想让藕不变黑，需要焯水。但是很多人即使是焯水后藕还是会变黑。那么到底是什么原因使藕变黑的呢？我们应该注意什么呢？
方法/步骤
1
最重要的一点就是藕与铁会发生化学反应。所以在操作过程中，一定要避免与铁发生接触。比如切莲藕的时候尽量不要用铁器，可以选择不锈钢刀或者瓷器刀，锅也尽力少用铁锅，放点盐，可以控制氧化。
2
把莲藕切成片备用，接着把切好的莲藕放入清水中。清水要没过藕片，浸泡一会。
3
用不锈钢锅或不粘锅多烧一点开水，等水沸腾之后将藕片倒入沸水中焯，时间不要太长。
4
将藕片倒出，过凉水，如果想吃凉菜，然后加醋拌匀即可。如果想吃炒藕，重新入锅。
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